Valge šokolaadi tort jõhvikate ja karamellikastmega

Põhi:
200 g piparkooke
50 g võid

Täidis:
4 dl Meieri vahukoort
400g kohupiimapastat
200 g valget šokolaadi
2 tl vanill- või vaniliinsuhkrut
2 spl želatiini
3 dl jõhvikaid

Karamellikaste:
2 dl Meieri vahukoort
2 dl fariinisuhkrut
1 spl võid
kaunistamiseks jõhvikaid

Purusta piparkoogid ja sega sulatatud võiga. Suru segu küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva vormi põhjale ja aseta külma. Pane želatiin vähese veega (jälgi pakendi soovitust) paisuma.

Sulata šokolaad veevannil või paksupõhjalises potis nõrgal kuumusel. Vahusta vahukoor, lisa kohupiim, sulatatud šokolaad, vanillsuhkur ja jõhvikad. Lisa veevannil sulatatud ja veidi jahtunud želatiin ja sega hoolega läbi. Kalla segu koogi põhjale ja aseta kook külma tarduma.

Enne serveerimist valmista karamellikaste. Sega potis koor ja fariinisuhkur. Kuumuta pidevalt segades tasasel tulele 10-15 minutit, kuni segu pakseneb. Lisa või, lase veidi jahtuda ning seejärel vala peene nirena koogile. Lisa kaunistuseks jõhvikaid.